한국어 고급 학습자용 '역사와 인간의 삶2'를 주제로 공부해요.

한국어 고급 학습자를 위한 교수·학습 지도안

Ⅰ. 수업 개요

1. 단원명

한국의 먹거리의 역사

2. 주제

역사와 인간의 삶 2

3. 대상

한국어 고급 학습자

• 다양한 국적의 외국인 학습자
• 한국어능력 고급 수준의 성인 학습자
• 한국 사회와 문화에 대한 기본적인 배경지식을 어느 정도 갖추고 있으며, 추상적·학술적 주제에 관한 의사소통이 가능한 학습자

4. 수업 시간

총 4차시, 차시당 50분
총 200분

5. 영역

듣기·읽기·어휘·문법·말하기·쓰기의 통합 교육

6. 핵심 어휘

한국의 먹거리의 역사와 관련된 어휘

• 먹거리
• 음식 문화
• 식생활
• 식재료
• 주식
• 부식
• 곡물
• 농경
• 수확
• 저장
• 발효
• 숙성
• 조리법
• 전통 음식
• 향토 음식
• 궁중 음식
• 서민 음식
• 대중화
• 보편화
• 상품화
• 산업화
• 근대화
• 외래 음식
• 퓨전 음식
• 길거리 음식
• 간편식
• 가공식품
• 음식점
• 외식 문화
• 식량
• 식문화
• 음식의 유래
• 음식의 변천
• 전승
• 계승
• 변화
• 정착
• 확산
• 유입
• 교류
• 지역적 특색
• 시대적 배경
• 사회적 환경
• 경제적 여건
• 생활 방식
• 대중문화

7. 이해 1

한국인이 사랑하는 음식에 대한 강연 듣기

8. 이해 2

한국 빙수의 역사에 대한 글 읽기

9. 문법·문형

‘-을/를 불문하고’

10. 표현 1

한국 음식의 대중화 과정에 대해 말하기

11. 표현 2

한국 먹거리의 역사에 대한 글쓰기

12. 통합 활동

일상 속 다양한 이야기에 대한 글쓰기

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Ⅱ. 단원 설정의 의의

음식은 인간의 생존을 위한 기본적인 요소이면서 동시에 한 사회의 역사와 문화를 가장 구체적으로 보여 주는 문화적 산물이다. 한 나라의 음식은 자연환경, 기후, 농업, 경제 구조, 정치적 변화, 국제 교류, 산업화, 도시화, 대중문화 등의 영향을 받으며 끊임없이 변화한다.

특히 한국의 먹거리는 단순히 ‘한국인이 무엇을 먹는가’라는 차원을 넘어 한국 사회가 어떻게 변화해 왔는지를 보여 주는 중요한 문화적 자료이다. 김치와 장류 같은 발효 음식에서부터 냉면, 비빔밥, 떡, 국밥, 삼계탕, 불고기, 치킨, 김밥, 떡볶이, 빙수 등에 이르기까지 한국의 음식은 시대와 사회의 변화에 따라 그 형태와 의미가 달라져 왔다.

고급 한국어 학습자는 일상적인 음식 이름을 이해하는 것을 넘어 음식과 관련된 역사적·사회문화적 의미를 파악하고, 원인과 결과, 변화와 지속, 전통과 현대의 관계를 논리적으로 설명할 수 있어야 한다.

따라서 본 단원에서는 음식이라는 친숙한 소재를 활용하여 학습자의 한국 문화 이해를 심화하고자 한다. 특히 ‘한국인이 사랑하는 음식’에 관한 강연을 듣고, ‘한국 빙수의 역사’에 관한 글을 읽은 후, ‘-을/를 불문하고’라는 문법을 활용하여 한국 음식의 대중화 과정을 논리적으로 말하고, 최종적으로 한국 먹거리의 역사에 관한 글을 작성하도록 구성하였다.

이러한 활동을 통해 학습자는 한국 음식에 관한 어휘와 표현을 습득하는 동시에 역사적 사실을 해석하고 자신의 문화와 비교하여 설명하는 능력을 기를 수 있다.

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Ⅲ. 학습 목표

수업이 끝난 후 학습자는 다음과 같은 능력을 갖출 수 있다.

1. 어휘 목표

한국의 먹거리 역사와 관련된 다양한 어휘의 의미를 이해하고 문맥에 맞게 사용할 수 있다.

2. 듣기 목표

한국인이 즐겨 먹는 음식에 대한 강연을 듣고 핵심 내용과 세부 정보를 파악할 수 있다.

3. 읽기 목표

한국 빙수의 역사에 관한 글을 읽고 시간의 흐름에 따른 음식 문화의 변화 과정을 파악할 수 있다.

4. 문법 목표

‘-을/를 불문하고’의 의미와 사용 방법을 이해하고 다양한 사회·문화적 상황에서 적절하게 사용할 수 있다.

5. 말하기 목표

한국 음식의 대중화 과정에 대해 역사적·사회문화적 배경을 근거로 들어 논리적으로 설명할 수 있다.

6. 쓰기 목표

한국 먹거리의 역사에 관한 글을 서론-본론-결론의 구조에 맞게 작성할 수 있다.

7. 문화 목표

한국의 음식 문화가 역사적·사회적 환경과 밀접하게 관련되어 있음을 이해하고 자신의 나라 음식 문화와 비교할 수 있다.

8. 통합 목표

일상에서 접하는 다양한 음식 경험을 역사·문화·사회적 관점에서 해석하여 자신의 생각을 한국어로 표현할 수 있다.

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Ⅳ. 교수·학습 내용

1. 어휘

가. 역사와 변화에 관한 어휘

어휘의미예문

유입	외부에서 들어옴	외국의 식재료가 한국에 유입되었다.
정착	일정한 곳이나 사회에 자리 잡음	외래 음식이 한국의 식문화에 정착했다.
확산	널리 퍼짐	특정 음식이 전국적으로 확산되었다.
대중화	많은 사람이 이용하거나 즐기게 됨	치킨은 한국에서 대중화된 음식이다.
보편화	일반적으로 널리 퍼짐	냉장고의 보급으로 식생활이 보편화되었다.
전승	문화나 지식 등을 이어받아 전함	전통 음식 조리법이 세대를 거쳐 전승되었다.
계승	선대의 문화 등을 이어받음	전통 음식 문화를 계승할 필요가 있다.
변천	시간이 지나면서 변화함	한국 음식의 변천 과정을 살펴보았다.

나. 음식 문화에 관한 어휘

• 식생활
• 식문화
• 식재료
• 조리법
• 발효
• 저장
• 숙성
• 전통 음식
• 향토 음식
• 궁중 음식
• 서민 음식
• 외식 문화
• 길거리 음식
• 가공식품
• 간편식

다. 사회 변화와 음식에 관한 어휘

• 농경 사회
• 산업화
• 도시화
• 근대화
• 경제 성장
• 생활 수준
• 소비문화
• 대중문화
• 세계화
• 국제 교류
• 음식 산업
• 외식 산업
• 식품 산업

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Ⅴ. 문법·문형 지도

‘-을/를 불문하고’

1. 의미

‘-을/를 불문하고’는 어떤 조건이나 기준에 관계없이 모두 해당함을 나타내는 표현이다.

즉, ‘-에 관계없이’, ‘-와 상관없이’, ‘-을/를 가리지 않고’와 유사한 의미를 나타낸다.

2. 형태

명사 + 을/를 불문하고

• 학생을 불문하고 → 학생이든 아니든 관계없이
• 국적을 불문하고 → 국적과 관계없이
• 시대를 불문하고 → 시대와 관계없이
• 지역을 불문하고 → 지역과 관계없이
• 남녀를 불문하고 → 남녀와 관계없이

받침이 있는 명사에는 -을 불문하고, 받침이 없는 명사에는 -를 불문하고​가 사용된다.

3. 예문

1. 한국 음식은 국적을 불문하고 많은 사람에게 사랑받고 있다.
2. 남녀를 불문하고 매운 음식을 좋아하는 사람이 많다.
3. 시대를 불문하고 사람들은 특별한 날에 음식을 나누어 먹었다.
4. 지역을 불문하고 김치를 이용한 다양한 음식이 발달했다.
5. 연령을 불문하고 간편식을 찾는 소비자가 증가하고 있다.

4. 유의점

‘-을/를 불문하고’는 비교적 격식 있고 문어적인 표현이므로 공식적인 발표, 논설문, 보고서, 기사, 강연 등의 상황에서 특히 자연스럽다.

일상적인 대화에서는 ‘-에 관계없이’, ‘-와 상관없이’, ‘-든 상관없이’ 등이 더 자연스러울 수 있다.

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Ⅵ. 교수·학습 방법

본 단원에서는 PPP 모형과 과제 중심 교수법, 의사소통 중심 교수법을 통합적으로 활용​한다.

• 도입: 학습자의 경험과 배경지식 활성화
• 제시: 어휘와 문법의 의미 및 형태 제시
• 연습: 통제된 듣기·읽기·문법 연습
• 활용: 정보 교환 및 말하기 활동
• 통합: 읽기와 말하기 내용을 바탕으로 쓰기
• 마무리: 자기 평가와 피드백

다양한 국적의 학습자가 참여하므로 한국 음식에 대한 지식이 서로 다를 수 있다는 점을 고려한다. 특정 문화를 절대적인 기준으로 제시하기보다는 ‘한국의 경우에는 어떠한가’를 살펴보고 학습자의 모국 문화와 비교하도록 한다.

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Ⅶ. 1차시 교수·학습 지도안

주제: 한국인이 사랑하는 음식에 대한 강연 듣기

1. 학습 목표

• 한국 음식의 역사와 관련된 핵심 어휘를 이해할 수 있다.
• 한국인이 즐겨 먹는 음식에 관한 강연의 중심 내용을 파악할 수 있다.
• 음식과 역사·사회 변화의 관계를 이해할 수 있다.

2. 교수·학습 과정

[도입] 10분

교사는 여러 가지 한국 음식 사진을 보여 주고 학습자에게 질문한다.

교사:
“여러분이 한국에 와서 가장 인상 깊게 먹었던 음식은 무엇입니까?”

학습자:
“김치찌개입니다.”
“삼겹살입니다.”
“떡볶이입니다.”
“비빔밥입니다.”

교사는 이어서 질문한다.

• “왜 그 음식을 좋아합니까?”
• “그 음식은 한국에서 언제부터 먹었을까요?”
• “여러분의 나라에서도 오랫동안 사랑받은 음식이 있습니까?”

학습자의 경험을 이끌어 낸 뒤 음식이 단순한 먹을거리가 아니라 역사와 문화를 담고 있음을 설명한다.

[어휘 제시] 15분

교사는 ‘유입, 정착, 확산, 대중화, 전승, 계승, 식생활, 식문화, 발효, 저장, 조리법’ 등을 제시한다.

학습자는 단어의 의미를 추측하고 문맥에 맞는 단어를 선택한다.

활동 예

“외국 음식이 한국 사회에 들어와 사람들이 자주 먹게 되었다.”

→ 유입 → 정착 → 대중화

와 같이 변화 과정을 순서대로 배열한다.

[듣기 전 활동] 5분

강연 제목인 ‘한국인이 사랑하는 음식’​을 제시한다.

학습자는 강연에서 다룰 것으로 예상되는 음식 세 가지를 적는다.

[듣기] 15분

교사는 한국인의 대표적인 음식과 음식 문화의 변화에 관한 강연을 들려준다.

학습자는 다음 내용을 중심으로 듣는다.

1. 강연자가 언급한 대표 음식은 무엇인가?
2. 음식이 대중화되는 데 어떤 요인이 작용했는가?
3. 산업화와 도시화는 식생활에 어떤 영향을 미쳤는가?
4. 전통 음식과 현대 음식의 관계는 어떠한가?

[정리] 5분

학습자는 자신이 들은 내용 중 가장 중요한 내용을 한 문장으로 정리한다.

교사는 학습자의 답변을 바탕으로 음식과 역사·사회 변화의 관계를 정리한다.

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Ⅷ. 2차시 교수·학습 지도안

주제: 한국 빙수의 역사에 대한 글 읽기

1. 학습 목표

• 한국 빙수의 역사적 변화를 이해할 수 있다.
• 글의 중심 내용과 세부 내용을 파악할 수 있다.
• 음식 문화의 변화와 사회적 요인을 연결하여 이해할 수 있다.

2. 읽기 전 활동

교사는 팥빙수와 현대식 빙수의 사진을 보여 준다.

질문:

“두 음식은 같은 음식이라고 할 수 있을까요?”

학습자는 자유롭게 의견을 제시한다.

이어 교사는 다음과 같은 질문을 제시한다.

• 빙수의 가장 중요한 재료는 무엇인가?
• 과거의 빙수와 현재의 빙수는 어떻게 다른가?
• 왜 빙수의 형태가 변화했을까?

3. 읽기 활동

학습자는 다음과 같은 내용의 글을 읽는다.

「한국 빙수의 역사」

빙수는 오늘날 한국의 대표적인 여름철 간식 가운데 하나이다. 특히 팥과 떡 등을 올린 전통적인 팥빙수는 오랫동안 많은 사람에게 사랑받아 왔다. 그러나 오늘날의 빙수는 과거의 빙수와 상당히 다른 모습을 보인다.

한국에서 얼음을 이용한 음식은 과거에도 존재했으며, 더운 계절에 얼음을 저장하고 이용하는 문화가 있었다. 이후 근대화와 사회 변화가 진행되면서 빙수를 판매하는 상점이 등장했고, 빙수는 사람들이 쉽게 접할 수 있는 간식으로 자리 잡았다.

특히 팥빙수는 얼음을 잘게 갈아 팥과 떡 등을 함께 먹는 음식으로 발전하였다. 이후 경제 성장과 외식 문화의 발달에 따라 빙수의 형태와 재료가 다양해졌다. 과일, 녹차, 커피, 초콜릿 등 다양한 재료가 사용되기 시작했으며, 최근에는 한 끼 식사에 가까울 정도로 크고 화려한 빙수도 등장하였다.

이러한 변화는 단순히 음식 자체의 변화만을 의미하지 않는다. 식품 기술의 발전, 냉장·냉동 기술의 발달, 외식 문화의 확대, 소비자의 취향 변화 등이 함께 작용한 결과라고 볼 수 있다.

4. 읽기 후 활동

활동 1. 내용 확인

다음 질문에 답한다.

1. 전통적인 한국 빙수의 대표적인 형태는 무엇인가?
2. 빙수의 변화에 영향을 준 사회적 요인은 무엇인가?
3. 현대의 빙수에는 어떤 재료가 사용되는가?
4. 빙수의 변화가 단순한 음식의 변화라고 보기 어려운 이유는 무엇인가?

활동 2. 시간 순서 배열

다음 사건을 시간의 흐름에 따라 배열한다.

① 다양한 재료를 활용한 빙수가 등장하였다.
② 얼음을 활용한 음식 문화가 존재하였다.
③ 팥빙수가 대중적인 간식으로 자리 잡았다.
④ 외식 문화와 소비자의 취향이 변화하였다.

활동 3. 추론하기

“한국 빙수의 변화가 한국 사회의 변화와 어떤 관련이 있다고 생각하는가?”

학습자는 두세 문장으로 답한다.

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Ⅸ. 3차시 교수·학습 지도안

주제: ‘-을/를 불문하고’와 한국 음식의 대중화 과정

1. 학습 목표

• ‘-을/를 불문하고’의 의미와 형태를 정확하게 이해할 수 있다.
• 다양한 문맥에서 해당 문법을 사용할 수 있다.
• 한국 음식의 대중화 과정을 논리적으로 설명할 수 있다.

2. 문법 제시

교사는 다음 문장을 제시한다.

한국 음식은 국적을 불문하고 많은 사람에게 사랑받고 있다.

학습자에게 질문한다.

“‘국적을 불문하고’는 무슨 뜻입니까?”

학습자의 답변을 확인한 후 다음과 같이 설명한다.

‘-을/를 불문하고’ = 어떤 조건이나 기준과 관계없이

3. 형태 연습

교사가 명사를 제시하면 학습자는 문장을 완성한다.

• 국적 → 국적을 불문하고
• 지역 → 지역을 불문하고
• 연령 → 연령을 불문하고
• 성별 → 성별을 불문하고
• 시대 → 시대를 불문하고
• 문화 → 문화를 불문하고
• 직업 → 직업을 불문하고

4. 문장 완성 활동

1. ________ 한국 음식을 좋아하는 사람이 많다.
2. ________ 떡볶이는 한국에서 인기 있는 음식이다.
3. ________ 사람들은 특별한 날에 음식을 함께 나누어 먹는다.
4. ________ 다양한 사람들이 한식을 즐길 수 있다.

학습자는 알맞은 명사를 선택하여 문장을 완성한다.

5. 오류 수정 활동

교사는 학습자들이 자주 범할 수 있는 오류를 제시한다.

• 국적에 불문하고
• 국적을 불문해서
• 국적을 불문하니까

학습자는 올바른 표현을 찾는다.

→ 국적을 불문하고

6. 말하기 활동

활동명: 한국 음식은 어떻게 대중화되었을까?

학습자를 3~4명씩 모둠으로 구성한다.

각 모둠은 다음 요소를 이용하여 한국 음식의 대중화 과정을 설명한다.

전통 음식 → 산업화 → 도시화 → 외식 문화 → 대중문화 → 세계화

학습자는 다음 표현을 활용한다.

• “과거에는 ~했지만 현재는 ~하다.”
• “~의 영향으로 ~하게 되었다.”
• “~을 계기로 ~이 확산되었다.”
• “~을/를 불문하고 ~”
• “결과적으로 ~하게 되었다.”

7. 발표

각 모둠은 자신들이 분석한 한국 음식의 대중화 과정을 발표한다.

예:

“김밥은 과거에는 간단한 도시락 음식으로 인식되었지만 현재는 다양한 형태로 발전했습니다. 특히 편의점과 외식 산업의 성장으로 쉽게 접할 수 있게 되었습니다. 또한 국적을 불문하고 한국 음식을 즐기는 사람이 증가하면서 김밥은 한국을 대표하는 음식 가운데 하나가 되었습니다.”

교사는 내용의 논리성, 문법의 정확성, 어휘 사용, 발음과 유창성을 종합적으로 평가한다.

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Ⅹ. 4차시 교수·학습 지도안

주제: 한국 먹거리의 역사에 대한 글쓰기

1. 학습 목표

• 한국 먹거리의 역사적 변화를 논리적으로 정리할 수 있다.
• 음식과 사회 변화의 관계를 설명할 수 있다.
• 자신의 생각과 경험을 포함하여 글을 완성할 수 있다.

2. 쓰기 전 활동

교사는 다음 주제를 제시한다.

“한국 음식 하나를 선택하여 그 음식이 어떻게 변화하고 대중화되었는지 설명하시오.”

학습자는 음식 하나를 선택한다.

예:

• 김치
• 김밥
• 떡볶이
• 비빔밥
• 냉면
• 불고기
• 삼계탕
• 치킨
• 라면
• 빙수

3. 내용 조직하기

학습자는 다음 표를 작성한다.

단계	생각할 내용
서론	어떤 음식을 선택했는가? 왜 선택했는가?
본론 1	그 음식의 역사적 배경은 무엇인가?
본론 2	시대에 따라 어떻게 변화했는가?
본론 3	대중화에 어떤 요인이 작용했는가?
본론 4	현대에는 어떤 모습으로 발전했는가?
결론	그 음식이 한국 사회에서 가지는 의미는 무엇인가?

4. 초고 작성

학습자는 다음 연결 표현을 활용한다.

• 처음에는
• 전통적으로
• 이후
• 시간이 지나면서
• 산업화와 함께
• 경제가 발전하면서
• 외식 문화가 확산되면서
• 최근에는
• 특히
• 이와 같은 변화는
• 결과적으로
• 이러한 점에서

5. 동료 피드백

두 명씩 짝을 이루어 서로의 글을 읽는다.

다음 기준으로 점검한다.

□ 음식의 역사적 배경이 나타나는가?
□ 시간의 흐름이 명확한가?
□ 변화의 원인이 제시되어 있는가?
□ ‘-을/를 불문하고’를 적절하게 사용했는가?
□ 역사적 사실과 자신의 의견이 구분되어 있는가?
□ 서론-본론-결론의 구조를 갖추었는가?
□ 어휘가 다양하고 적절한가?

6. 수정 및 완성

학습자는 동료의 피드백을 바탕으로 글을 수정한다.

교사는 전체적인 내용 구성과 표현의 정확성을 점검하고 필요한 경우 개별 피드백을 제공한다.

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Ⅺ. 통합 활동

‘일상 속 다양한 이야기에 대한 글쓰기’

본 단원의 최종 활동은 학습자가 자신의 일상에서 경험한 음식 이야기를 역사와 문화의 관점에서 재구성하여 글로 표현하는 것이다.

활동 주제

“내가 경험한 음식, 그리고 그 음식에 담긴 역사”

학습자는 자신의 나라 음식 또는 한국에서 경험한 음식을 하나 선택한다.

예를 들어 다음과 같은 주제가 가능하다.

• 우리나라의 명절 음식
• 가족이 함께 먹는 음식
• 어린 시절 즐겨 먹던 음식
• 한국에서 처음 먹어 본 음식
• 한국 음식과 자국 음식의 공통점과 차이점
• 세계적으로 인기를 얻고 있는 한국 음식
• 음식에 담긴 가족의 기억
• 음식과 세대의 변화
• 음식과 이민·문화 교류
• 음식의 세계화

글쓰기 조건

1. 제목을 붙인다.
2. 3문단 이상으로 작성한다.
3. 역사적 또는 사회문화적 배경을 포함한다.
4. 구체적인 경험이나 사례를 하나 이상 제시한다.
5. ‘-을/를 불문하고’를 한 번 이상 사용한다.
6. 자신의 생각이나 평가를 포함한다.
7. 800~1,000자 정도의 글을 작성한다.

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Ⅻ. 평가 계획

1. 듣기 평가

평가 요소	배점
중심 내용 파악	5
세부 정보 파악	5
내용 추론	5
총점	15

2. 읽기 평가

평가 요소	배점
중심 내용 파악	5
세부 내용 이해	5
글의 구조 파악	5
추론 및 비판적 이해	5
총점	20

3. 말하기 평가

평가 요소	배점
내용의 충실성	5
논리적 구성	5
어휘의 적절성	5
문법의 정확성	5
유창성	5
상호작용 능력	5
총점	30

4. 쓰기 평가

평가 요소	배점
내용 및 주제 적합성	5
역사·문화적 이해	5
글의 구성	5
어휘	5
문법	5
표현의 다양성	5
논리성과 응집성	5
자기 생각의 제시	5
총점	40

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ⅩⅢ. 교사 발문 예시

도입 단계

• “여러분의 나라에서 가장 오래된 음식은 무엇입니까?”
• “그 음식은 왜 오랫동안 사랑받았을까요?”
• “음식도 역사를 가질 수 있다고 생각합니까?”

듣기 단계

• “강연자는 어떤 음식을 대표적인 한국 음식으로 소개했습니까?”
• “음식이 대중화된 이유는 무엇입니까?”
• “사회 변화가 음식에 어떤 영향을 미쳤습니까?”

읽기 단계

• “과거의 빙수와 현대의 빙수는 어떻게 다릅니까?”
• “빙수의 변화에 영향을 준 요인은 무엇입니까?”
• “음식의 변화가 사회 변화와 어떤 관계가 있다고 생각합니까?”

문법 단계

• “‘국적을 불문하고’에서 ‘불문하고’는 어떤 의미입니까?”
• “‘-에 관계없이’와 어떻게 비슷합니까?”
• “일상적인 상황에서도 사용할 수 있을까요?”

말하기 단계

• “한국 음식이 세계적으로 인기를 얻은 이유는 무엇이라고 생각합니까?”
• “음식의 대중화에 미디어가 어떤 역할을 했습니까?”
• “한국 음식의 세계화에는 장점과 단점이 무엇이 있을까요?”

쓰기 단계

• “여러분이 선택한 음식은 언제부터 먹기 시작했습니까?”
• “그 음식은 시대에 따라 어떻게 변했습니까?”
• “그 음식이 앞으로 어떻게 변화할 것이라고 생각합니까?”

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ⅩⅣ. 다양한 국적의 학습자를 위한 문화 비교 활동

다문화 학습 환경에서는 한국 음식만을 일방적으로 학습하는 것보다 학습자의 모국 음식과 비교하도록 하는 것이 효과적이다.

교사는 다음 표를 제공한다.

항목	한국	학습자의 나라
대표적인 전통 음식
명절 음식
서민 음식
길거리 음식
외래 음식
세계적으로 유명한 음식
최근 변화
음식의 대중화 요인

학습자는 자신의 나라 음식 문화를 소개한 뒤 한국 음식과 비교한다.

예를 들어 일본 학습자는 라멘이나 스시, 중국 학습자는 만두나 훠궈, 베트남 학습자는 쌀국수, 인도 학습자는 커리 등을 소개할 수 있다.

이때 교사는 음식의 우열을 비교하지 않도록 지도하고, “어떤 역사적·사회적 배경 때문에 이러한 음식 문화가 형성되었는가?”​에 초점을 맞추도록 한다.

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ⅩⅤ. 수준별·개별화 교수 전략

고급 학습자라고 하더라도 한국의 역사와 음식 문화에 대한 배경지식은 국적과 개인의 경험에 따라 차이가 크다. 따라서 다음과 같이 차별화한다.

1. 한국 문화 배경지식이 부족한 학습자

사진, 동영상, 음식 지도, 시간 연대표 등을 제공한다.

2. 한국 문화에 익숙한 학습자

단순한 사실 확인을 넘어 음식과 산업화, 도시화, 세계화의 관계를 분석하게 한다.

3. 언어 능력이 상대적으로 높은 학습자

‘-을/를 불문하고’를 활용하여 복합적인 논증 문장을 구성하도록 한다.

4. 말하기에 어려움을 느끼는 학습자

발표 전에 핵심어와 문장 틀을 제공한다.

“과거에는 ______했지만, 현재는 ______하게 되었다.”

“______의 영향으로 ______이 대중화되었다.”

“______을/를 불문하고 ______하는 사람이 증가하고 있다.”

5. 쓰기에 강한 학습자

음식의 변화뿐만 아니라 음식에 나타난 세대·계층·지역·문화적 차이까지 분석하도록 확장한다.

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ⅩⅥ. 형성 평가

수업 중 다음과 같은 방식으로 지속적인 형성 평가를 실시한다.

어휘

“다음 중 ‘널리 퍼지는 것’을 의미하는 단어는?”

① 정착
② 확산
③ 저장
④ 숙성

→ 정답: ② 확산

문법

다음 문장을 완성하시오.

한국 음식은 ________ 많은 사람에게 사랑받고 있다.

→ 국적을 불문하고

읽기

“빙수의 변화에 영향을 미친 사회적 요인을 두 가지 쓰시오.”

→ 식품 기술의 발전, 냉장·냉동 기술의 발전, 외식 문화의 확대, 소비자 취향의 변화 등

말하기

“한국 음식 하나를 선택하여 대중화 과정을 세 단계로 설명해 보십시오.”

쓰기

“한국 음식의 역사적 변화가 현재의 식생활에 어떤 영향을 미쳤는지 5문장으로 쓰십시오.”

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ⅩⅦ. 과제

수업 후 학습자는 다음 과제를 수행한다.

과제명

‘우리 집의 음식 이야기’

자신의 가족이나 고향에서 특별한 의미를 가진 음식 하나를 선택한다.

다음 내용을 조사한다.

1. 음식의 이름
2. 음식의 유래
3. 주요 재료
4. 언제 먹는 음식인지
5. 누가 주로 먹는 음식인지
6. 과거와 현재의 차이
7. 음식에 얽힌 개인적인 경험
8. 다른 나라의 비슷한 음식
9. 앞으로의 변화 예상

최종적으로 800~1,000자 분량의 글​을 작성한다.

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ⅩⅧ. 교수·학습 자료

교사용 자료

• 한국 음식 사진
• 한국 음식의 역사 연대표
• 한국 음식 관련 강연 음원
• 빙수 관련 읽기 자료
• 어휘 카드
• 문법 활동지
• 토론 활동지
• 쓰기 평가표

학습자용 자료

• 핵심 어휘 목록
• 듣기 활동지
• 읽기 활동지
• 문법 연습지
• 말하기 활동지
• 글쓰기 개요표
• 자기 평가표

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ⅩⅨ. 자기 평가

학습자는 수업이 끝난 후 다음 항목을 스스로 평가한다.

항목	매우 잘함	잘함	보통	노력 필요
한국 음식 관련 어휘를 이해할 수 있다.	□	□	□	□
강연의 중심 내용을 파악할 수 있다.	□	□	□	□
빙수의 역사적 변화를 설명할 수 있다.	□	□	□	□
‘-을/를 불문하고’를 사용할 수 있다.	□	□	□	□
한국 음식의 대중화 과정을 설명할 수 있다.	□	□	□	□
한국 음식의 역사에 관한 글을 쓸 수 있다.	□	□	□	□
한국과 우리나라의 음식 문화를 비교할 수 있다.	□	□	□	□

마지막으로 다음 질문에 답한다.

“이번 수업을 통해 음식과 역사에 대해 새롭게 알게 된 것은 무엇인가?”

“한국 음식과 우리나라 음식의 가장 큰 공통점과 차이점은 무엇인가?”

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ⅩⅩ. 전체 차시 구성 요약

차시	핵심 내용	주요 활동	산출물
1차시	한국인이 사랑하는 음식	어휘·강연 듣기	듣기 활동지
2차시	한국 빙수의 역사	읽기·내용 분석	읽기 활동지
3차시	-을/를 불문하고	문법·말하기	모둠 발표
4차시	한국 먹거리의 역사	쓰기·통합 활동	역사 글쓰기

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ⅩⅪ. 기대되는 교육적 효과

첫째, 학습자는 음식이라는 친숙한 소재를 통해 한국의 역사와 사회문화를 보다 쉽게 이해할 수 있다. 음식은 학습자의 일상생활과 직접적으로 관련되어 있기 때문에 추상적인 역사 교육보다 학습자의 흥미와 참여를 유도하는 데 효과적이다.

둘째, 고급 한국어 학습자에게 요구되는 정보 이해 능력과 논리적 표현 능력을 동시에 향상할 수 있다. 강연 듣기와 역사적 글 읽기를 통해 정보를 수용하고, 이를 바탕으로 말하고 쓰는 활동을 수행함으로써 이해 영역과 표현 영역의 통합이 가능하다.

셋째, ‘-을/를 불문하고’라는 문법을 단순히 문장 차원에서 암기하지 않고 실제적인 문화 담화 속에서 사용할 수 있다. 특히 ‘국적을 불문하고’, ‘지역을 불문하고’, ‘시대를 불문하고’ 등의 표현을 음식 문화와 연결하여 학습함으로써 문법의 의미와 사용 맥락을 동시에 익힐 수 있다.

넷째, 다양한 국적의 학습자들이 자신의 음식 문화를 소개하고 한국 음식과 비교하는 과정에서 상호문화적 의사소통 능력을 기를 수 있다. 한국 음식 문화를 일방적으로 전달하는 것이 아니라 각 문화의 역사적·사회적 배경을 비교하게 함으로써 문화의 다양성과 상대성을 이해하도록 한다.

다섯째, 음식의 변화가 단순한 조리법의 변화가 아니라 농업, 산업화, 도시화, 경제 성장, 기술 발전, 대중문화, 세계화 등 다양한 사회적 변화와 연결되어 있음을 이해하게 된다. 이를 통해 학습자는 일상적인 음식에서 사회와 역사를 읽어 내는 고급 사고 능력을 기를 수 있다.

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ⅩⅫ. 종합적인 수업 마무리

교사는 수업 마지막에 다음과 같이 정리한다.

“우리가 매일 먹는 음식에는 한 사회의 역사와 문화가 담겨 있습니다. 음식의 재료와 조리법뿐만 아니라 사람들이 음식을 먹는 방식, 음식을 생산하고 판매하는 방식, 특정 음식을 좋아하는 이유까지도 시대에 따라 달라집니다. 따라서 음식의 역사를 살펴보는 것은 곧 그 사회에서 살아온 사람들의 삶의 모습을 살펴보는 것이라고 할 수 있습니다.”

이어 학습자들에게 다음 질문을 제시한다.

“여러분이 생각하는 음식과 역사의 관계는 무엇입니까?”

학습자는 자신이 선택한 음식의 사례를 들어 자유롭게 발표한다.

마지막으로 교사는 “음식은 과거의 삶을 담고 있으면서 동시에 현재의 문화를 만들고 미래의 문화를 변화시키는 살아 있는 역사”​라는 점을 강조하면서 수업을 마무리한다.

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ⅩⅩⅢ. 최종 교수·학습 모형

본 단원의 전체적인 교수·학습 과정은 다음과 같이 정리할 수 있다.

경험 활성화
↓
한국 음식에 관한 어휘 학습
↓
「한국인이 사랑하는 음식」 강연 듣기
↓
핵심 정보 파악 및 역사·사회적 배경 이해
↓
「한국 빙수의 역사」 글 읽기
↓
음식의 시대적 변화 분석
↓
‘-을/를 불문하고’ 문법 학습
↓
한국 음식의 대중화 과정 말하기
↓
모국 음식과 한국 음식 비교
↓
한국 먹거리의 역사에 관한 글쓰기
↓
‘일상 속 다양한 이야기에 대한 글쓰기’로 확장
↓
자기 평가 및 상호문화적 성찰

이와 같이 본 단원은 ‘음식 → 역사 → 사회 변화 → 문화 이해 → 언어 표현 → 개인의 경험’​으로 학습의 범위를 점차 확장하도록 설계하였다. 따라서 학습자는 단순히 한국 음식의 이름이나 역사적 사실을 암기하는 데 그치지 않고, 음식에 담긴 인간의 삶과 사회문화적 의미를 한국어로 분석하고 설명할 수 있게 된다.